miércoles, 12 de abril de 2017

Empanada Gallega de Atún, Pimientos y Huevo Duro.


Ingredientes:
  • Masa para Empanada.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 2 Cebollas.
  • 3 Huevos.
  • 2 o 3 Latas de Atún en Aceite.
  • Sal.
  • Salsa de Tomate.
  • Aceite de Oliva.

Preparación:

          En una cazuela pondremos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite de las latas de atún, todo esto le añadiremos sal y lo pondremos al fuego a que se vaya rehogando poco a poco.

          Mientras tanto cogeremos otro cazo y herviremos los huevos, para hacerlos duros. El tiempo de cocción sera de unos 10 a 12 minutos según el tamaño de los huevos. Una vez estén hecho los pelaremos y los cortaremos a dados y los dejaremos reservados para mas tarde.

      Cuando la verdura ya este bien pochada, añadiremos el atún, lo mezclaremos todo bien y pondremos la salsa de tomate. Rehogaremos todo bien y cuando el tomate este bien reducido pondremos los huevos que teníamos reservados, lo mezclamos bien y lo quitamos del fuego.

      Una vez lo saquemos del fuego lo dejaremos que se enfrié para poderlo poner dentro de la empanada.

       Mientras esperamos que se enfrié vamos a proceder a estirar la masa de la empanada que ya habremos preparado con anterioridad.

       
        Estiraremos la primera plancha de masa que es la que pondremos en el fondo, siempre teniendo en cuenta que tiene que ser lo mas fina posible.

        Pondremos el relleno encima y lo repartiremos, para que quede por un igual.

        Prepararemos otra plancha de masa que pondremos para cubrir el relleno y con los dedos aremos pequeños pliegues en el lateral para cerrar la masa.

       Con la masa que nos allá podido sobrar al recortar los laterales la podemos utilizar para decorar un poco la parte de arriba y hacerla mas atractiva.


       Pintaremos con huevo batido por encima y la pondremos dentro del horno, que ya estará caliente a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos. Cuando este ya cocida la sacamos del horno y la dejamos reposar unos minutos para que se enfrié.
      
      Es un plato ideal para fiestas, ya que se puede comer, tanto caliente como frió.

martes, 11 de abril de 2017

Masa Para Empanada Gallega.


Ingredientes:
  • 3/4 de Agua.
  • Sal.
  • Azúcar.
  • 15gr de Levadura Fresca.
  •  3 Curadas de Acetite de Oliva.
  • 1kg de Harina.
Preparación: 

           Pondremos en un bol el agua, la sal, el azúcar, las tres cucharadas de aceite y la levadura. Añadiremos harina e iremos removiendo asta obtener una masa espesa. 

 Pondremos la masa encime de la encimera y seguiremos amasando con la mano y añadiremos la harina poco a poco asta que veamos que no quiere mas. Cuando veamos que la pelota que hemos hecho nos deja la harina encima de la encimera, va a querer decir que no admite mas.
Según la humedad del ambiente habrá días que pondremos mas harina.
           Dejaremos la masa con un trapo húmedo tapada y dejaremos que repose por un periodo de unos 30 minutos. Pasado este tiempo volveremos a amasarla y le romperemos la fermentación. La volveremos a tapar y dejaremos que repose por un periodo de unos 45 a 60 minutos mas y ya estará lista para usar.
         
        Espolvorearemos de harina por encima de la pelota antes de poner el trapo húmedo. 

       Con un cuchillo cortaremos la masa por la mitad y con un rodillo la extenderemos al tamaño de la bandeja que vayamos a utilizar intentando hacer una plancha de masa fina.


Tarta de Manzana.


Ingredientes:
  • 2 Manzanas tipo Golden.
  • La Piel de un Limón.
  • Una Rama de Canela.
  • 1/2lt de Leche.
  • 200gr de Azúcar.
  • 3 Yemas de Huevo.
  • 50gr de Maizena.
  • Un Paquete de Pasta Brie.

Preparación:

 
           En un molde para tartas pondremos la pasta Brie extendida con cuidado, por la parte de encima pondremos una lamina de papel de aluminio o papel de cocina y un buen puñado de garbanzos por encima y lo pondremos al horno durante unos 20 minutos a unos 180ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos que se enfrié. ( La pasta Brie, yo a titulo personal aconsejo que se compre ya preparada, hoy en día hay una gran variedad de marcas en las tiendas que son de muy buena calidad y  simple mente con esto podremos hacer postres muchas mas veces ya que nos recortan el tiempo de preparación considerablemente y el precio de venta es bastante económico ).

           En un cazo pondremos la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela todo junto a hervir. Mientras tanto en un bol aparte añadiremos, la yemas de los huevos, la Maizena y un chorrito de leche y lo mezclaremos todo muy bien. Cuando la leche este hirviendo le añadiremos la mezcla poco a poco y removeremos con un batidor asta que este espeso. ( La espesor la adquiere casi al momento, no tiene que volver a hervir ).

            Retiraremos la piel del limón y la rama de canela. En la tarta también habremos quitado el papel de aluminio y los garbanzos ( Estos se guardan en un bote y sirven para hacer mas tartas ). Incorporaremos la crema dentro de la tarta y pondremos la manzana por encima cortada en laminas muy final. Espolvorearemos un poco de azúcar por encima y la pondremos unos 20 minuto al horno otros 180ºC asta que la manzana coja color tostadito. Depende del horno alguna vez hay que poner un poco el gratinador para dorar la parte de arriba del pastel, pero solo un poco.

             Hay dos formas de poder comer la tarta una es la tradicional como siempre se a comido una vez fría se sirve y  a comer. Pero yo os recomiendo que probéis de la siguiente manera, tenéis que conseguir una buena nata, nada de spray. La tarta la preparáis justo cuando os la vayáis a comer y tal como esta de caliente la servís y en la ración del plato ponéis un puñado generoso de nata por encima muy fría. De esta manera esta de lujo, no os arrepentiréis.

martes, 4 de abril de 2017

Rosquillas de Naranja



Ingredientes:


  • 2 Huevos.
  • 4 Naranjas de zumo.
  • Ralladura Piel de Naranja.
  • Harina. ( Unos 600gr aprox ).
  • 1 Sobre de Levadura.
  • 14 Cucharadas soperas de Azúcar.
  • 14 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva.
       La cantidad de harina que se utiliza va un poco en función del zumo de naranja que nos sale. Yo recomiendo ir añadiéndola poco a poco hasta que tengamos una pelota suave.

Preparación:

          Para empezar la preparación de estas rosquillas es muy sencilla, cogeremos un rallador y rallaremos la piel de una naranja y la reservamos. Ahora exprimimos las 4 naranjas y reservamos también.

          En un bol pondremos los dos huevos enteros, el zumo de naranja, la ralladura de la piel, el aceite de oliva y el azúcar.

          Con la ayuda de un batidor empezaremos a batir. Añadiremos un poco de harina y la levadura. Mezclamos y con mucho cuidado seguiremos añadiendo harina hasta conseguir una masa dura. Pero sin pasarnos tiene que quedar como si fuera para empanada.

          Una vez tengamos la masa hecha la trabajaremos un poco con las manos. En la encimera pondremos un poquito de aceite y nos untaremos las manos con aceite, así evitamos que se nos pegue la masa a las manos.



          Una vez este amasada hacemos una pelota y la tapamos con un trapo, la dejaremos unos 30 minutos a que repose.

          Una vez pasado este tiempo, empezamos a hacer unas pelotas pequeñas, tipo albóndigas una vez hacha la chafamos con la mano y con el dedo haremos un agujero en el centro.

          Mientras tanto hemos puesto a calentar la freidora con aceite limpio. Las iremos friendo con un aceite un poco fuerte pero tampoco no mucho. Una vez fritas las sacamos las dejamos en un plato con un papel para que expulse un poco el aceite que han cogido y las pasaremos por azúcar.

          Dejamos enfriar y ya estarán lista para comer.

Garbanzos con Costilla y Huevo Duro.


Ingredientes: ( Para 4 a 6 Personas ).
  • 750gr de Garbanzos.
  • 500gr de Costilla.
  • 1 Chorizo Ahumado.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Cucharadas de Pimentón Dulce.
  • 4 Cucharadas de Tomate.
  • 2 Huevos.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Aceite de Oliva.

Preparación:

          Para realizar esta receta empezaremos poniendo el día antes los garbanzos en remojo y los dejaremos toda la noche.

          Cogemos la costilla y la cortamos en trozos no muy grandes y en la cazuela de la olla rápida pondremos un aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos la costilla, sal y pimienta negra y las doramos bien y cuando estén ya en su punto las retiramos y reservamos.

           Mientras vamos  haciendo la carne, hemos limpiado la verdura y la hemos cortado en dados. En el mismo aceite de haber hecho las costillas pondremos, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y un poco de sal y pimienta. Lo pocharemos bien y que las verduras queden bien hechas, cuando estén pondremos las cuatro cucharadas de tomate y dejaremos que se nos reduzca y se cueza el tomate.

            Ya tenemos el tomate, pondremos las dos cucharadas de pimentón y mezclaremos y siempre vigilando de que no se nos queme el pimentón. Pondremos un poco de agua y trituraremos con el minipimer todo muy bien.

             Una vez triturado añadimos la costilla el chorizo que habremos cortado a rodajas no muy gordas y los garbanzos.
Ponemos agua hasta que cubra. Se recomienda poner una parte más de agua. Para dar más sabor podemos poner una pastilla de caldo concentrado, si tenemos por casa algún caldito mejor.

              Cuando arranque el hervor pondremos la tapa y cerramos la olla y la dejaremos que cueza a una presión media. Normalmente tardan cerca de una hora en estar hecho.

              ( Recomiendo mirar el envase que llevan los garbanzos ahí suele poner el tiempo de cocción ).

              Mientras cocemos los garbanzos aprovechamos y aremos un par de huevos duros, cuando estén los pelamos y los picamos una vez hecho esto los reservamos.

              Una vez que paremos la olla, la abrimos y miramos que estén los garbanzos en su punto, si vemos que les falta un pelín los terminamos de cocer como si fuera una olla normal.

            Añadimos los huevos picados que ya tenemos preparados y dejamos hacer un chupchup rápido. Ya estará listo para servir.


              Este tipo de platos a mí me gusta prepararlo el día antes para su consumo, de esta forma se nos quedan todos los sabores muy macerados y la salsa queda mucho más espesa.