viernes, 27 de enero de 2017

Alitas de Pollo con Gambas y Judía Verde.


Ingredientes:

  • 1 1/2kg de Alitas de Pollo.
  • 1/2kg de Judía Verde. ( Congelada ).
  • 1/2kg de Gamba Pelada.
  • 1 Cabeza de Ajos.
  • Vino Blanco.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Aceite de Oliva.

Preparación:

            Para empezar pondremos en una cazuela con agua hirviendo y sal, la judía verde. Si preferimos utilizar judía verde fresca, pondremos 3/4kg y la cortaremos en juliana. Cuando la tengamos hecha la colamos y enfriamos. Dejamos reservada.

          Prepararemos las alitas de pollo. Quitaremos las plumas y los pelitos que tengan y haremos como se ve en el vídeo. Quitamos la punta y cortamos por la parte del juego del hueso. Con un poco de paciencia cortamos la parte del hueso y hacemos bajar la carne. En el otro trozo se tendrá que quitar el segundo hueso pequeño que lleva y nos quedaremos con el grande.


     En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva y pondremos las alitas a sofreír añadiremos sal y un poco de pimienta. En un principio se removerán con cuidado para que no se estropeen. Cuando la carne se este haciendo veremos que la carne queda mas dura y ya se pueden remover sin peligro de que se nos deshagan.

            Una vez estén bien doradas las quitamos y en el mismo aceite freiremos la cabeza de ajos que habremos picado. 

            Cuando el ajo empiece a coger un color tostadito añadiremos las gambas y las coceremos. 


            Cuando las gambas estén ya hechas mojaremos con un poco de vino blanco, esperamos que se evapore el alcohol y que se reduzca una vez este añadimos la judía verde, salteamos un minuto y ya podemos poner las alitas otra vez, dejamos unos minutos y ya estará listo para comer.

jueves, 26 de enero de 2017

Berenjenas Rellenas de Carne con Salsa de Queso.



Ingredientes:

  • 2 Berenjenas.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1/2 Pimiento Rojo.
  • 1 Cebolla.
  • 250gr Carne Picada.
  • 4 Cucharadas Tomate Triturado.
  • Vino Blanco.
  • Queso Emmental.
  • Salsa Bechamel. ( 1lt de Leche, 50gr Mantequilla, Sal y Maizena ).
  • Aceite Oliva.
  • Sal.
Preparación:

              Para empezar prepararemos las berenjenas, las partiremos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo pequeño las vamos a vaciar con mucho cuidado sin romperlas.

              En una sartén pondremos una buena cantidad de aceite y las freiremos cuando estén fritas las pondremos boca abajo en un plato y con papel absorbente para que saquen todo el aceite sobrante.

              En una sartén pondremos un chorro de aceite y freiremos la carne yo utilizo 50% de ternera y 50% cerdo y la iremos desmenuzando mientras se fríe. La carne ya la tenemos frita y desmenuzada, añadiremos la berenjena que hemos sacado, la cortamos a dados pequeños, la añadimos junto con la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo. Saltearemos todo hasta que la verdura este hecha.

             Cuando las verduras y la carne ya están añadiremos un chorrito de vino blanco. Dejaremos que se evapore el alcohol y se reduzca.

             Ahora añadiremos las cucharadas de tomate y dejamos que se haga. Si se quiere podéis añadir 1/2 pastilla de caldo concentrado.

             Las berenjenas ya están frías y veremos que se levanta la piel, con mucho cuidado esta piel la vamos a retirar sin romper la berenjena.

            Vamos a preparar una salsa bechamel, pero esta vez la haremos rápida. Pondremos en un cazo un litro de leche, 50gr de mantequilla y sal. Lo llevamos a ebullición. En un vaso aparte mezclaremos un poco de Maizena y leche. Cuando la leche empiece a hervir iremos batiendo con un batidor de mano e iremos añadiendo la Maizena lentamente hasta conseguir la espesor que nos guste.

            Cogeremos una bandeja de horno y pondremos un poco de salsa bechamel en el fondo y las berenjenas encima. La parte donde lleva la piel abajo.

          
   Pondremos el relleno dentro de la berenjena haciendo un poco de montaña. 

             En la salsa bechamel que tenemos añadiremos unos 100gr de queso Emmental y mezclaremos hasta que se disuelva. Esta salsa la pondremos por encima de las berenjenas. Una vez cubierto añadiremos mas queso por encima y las pondremos al horno que tendremos ya caliente a unos 200ºC, lo dejaremos hasta que coja un color tostado a nuestro gusto.
  


martes, 24 de enero de 2017

Tosta de Pollo Gratinada.



Ingredientes: ( 6 Tostadas ).
  • ½ Pollo Asado.
  • 1 Cebolla Grande.
  • 100gr de Mantequilla.
  • 90gr de Harina.
  • ¾ de Leche.
  • 1 Pan Redondo.
  • Queso Emmental Rayado.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.


Preparación:

                En una sartén pondremos la mantequilla a calentar y por una casualidad tenemos aceite del pollo, podemos quitar un poco de  la mantequilla y poner mejor ese aceite, ya que tiene todo su sabor.

                Mientras se nos funde la mantequilla iremos cortando la cebolla a dados muy pequeños. Cuando esté caliente pondremos la cebolla y añadiremos sal y un poco de pimienta negra. Pocharemos bien la cebolla.

                Mientras se nos va pochando la cebolla, vamos desmenuzando el pollo quitamos la piel y todos los huesos. No hace falta que lo piquemos, cuando lo mezclemos más adelante ya se nos deshará del todo.

                La cebolla ya la tenemos, pues ahora ponemos el pollo y le damos un meneo bueno, veremos que el pollo se nos va deshaciendo.   

               
Ya tenemos el pollo también pues ahora ponemos la harina lo mezclamos bien y vamos poniendo la leche poco a poco. Vamos removiendo sin parar. Si una vez que hemos puesto toda la leche vemos que se nos ha quedado muy espeso pondremos un poco mas de leche, nos tiene que quedar como la masa de croquetas pero que podamos untar el pan con ella.
              

Ya tenemos la masa hecha la probamos de sal y si nos falta pues ponemos a nuestro gusto.

                En una bandeja de horno pondremos papel de cocinar y encima pondremos las lonchas de pan, luego pondremos una capa de masa de más o menos un centímetro de grosor, ponemos el queso rallado por encima.

                Mientras hemos terminado de hacer esto hemos puesto a calentar el horno a 200ºC y cuando lo tengamos pondremos la bandeja al horno un poco baja y la

dejaremos hasta que se nos tueste el queso o gratine.

                Veremos que cuando lo saquemos tenemos el pan bien tostado por debajo y el queso gratinado, toda una delicia para nuestro paladar y una forma diferente de cómo gastar ese pollo que nadie suele querer.

                Si os gusta su sabor podéis poner un poco de queso azul mezclado con el emmental os dará un sabor mas fuerte.

jueves, 19 de enero de 2017

Coliflor, Brócoli con Chicharrones y Huevo Duro.


Ingredientes: ( Para 4 Personas ).

  • 1 Coliflor Mediana.
  • 1 Brócoli Mediano.
  • 150gr de Panceta Salada.
  • 4 Huevos.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
Preparación:

              Para empezar limpiaremos el Brócoli y la Coliflor. Las cortaremos como si fueran pequeños arboles, las hojas que llevan las que estén tiernas se pueden poner que tienen muy buen sabor.

       
 En el fuego pondremos una cazuela grande con sal y agua y cuando arranque el hervor añadiremos las verduras. Las tendremos cociendo sobre unos 15 minutos, eso si las probamos para saber que están a nuestro gusto.

         Para que no manchemos muchos cacharros en casa cuando pongamos las verduras a cocer podemos aprovechar y también ponemos los huevos que se vayan haciendo a los 12 minutos los sacamos, que los huevos se cuecen antes.

         En un cazo pequeño ponemos un poco de aceite de oliva y en el freiremos la panceta que la habremos cortado a tiras pequeñas. Cuando estén bien tostadas las sacamos del aceite para que no se nos ablanden. 

         Una vez que ya esta todo ponemos en el plato un poco de verdura, el huevo que lo hemos pelado y cortado en cuatro trozos y unos chicharrones por encima. El aceite de haber frito la panceta lo calentamos y lo utilizamos para aliñar la verdura así tendrá un rico sabor.



miércoles, 18 de enero de 2017

Hojaldre con Salmón, Queso y Espárragos.


Ingredientes:

  • 1 Plancha de Hojaldre.
  • 100gr de Salmón Fresco. ( Ración ).
  • 2 Espárragos Verdes Naturales.
  • 1 Loncha de Queso de Bola Rojo.
  • 1 Huevo.
Preparación:

        Para empezar miraremos que el salmón no tenga ninguna espina y tampoco nada de piel. Si encontramos lo quitamos.

         Ahora extendemos el hojaldre, en este caso lo hemos preparado con una lamina redonda así nos salen unos triángulos. Cortamos la plancha por la mitad.

          Cogemos un mitad de la plancha y en su mitad ponemos una loncha de salmón si es muy gorda la cortamos por la mitad, como si se tratase de un librillo de lomo.

          Ponemos el salmón y le pondremos un poco de sal, encima ponemos una loncha no muy fina de queso de bola rojo.

          Cogemos los espárragos y quitamos la parte de abajo que suele ser muy dura, del resto lo partimos por su mitad y lo ponemos encima del queso.

          Cerramos el hojaldre como si se tratase de una empanada. Lo pintamos por encima con huevo.

           Tenemos el horno caliente a 180ºC y lo dejaremos unos 15 minutos, pasado este tiempo y que haya cogido un color tostado bonito lo podemos sacar y servir.

           Cuando lo partamos veremos que el salmón esta cocido con el queso fundido por encima y los espárragos se nos han cocido. 

           Un plato rápido de preparar y que encima es delicioso.

martes, 17 de enero de 2017

Trenzas Calientes de Hojaldre y Chocolate.

   

Ingredientes: ( 4 Trenzas ).

  • 1 Plancha de Hojaldre.
  • 1/2 Tableta de Chocolate.
  • 1 Huevo.
  • Un puñado de Almendra Molida.
  • Azúcar Glas.
Preparación:

           La elaboración de esta receta es muy sencilla.
           
          
          Para empezar ponemos la plancha de hojaldre encima del papel de horno que suelen traer los paquetes. Debajo ponemos la bandeja del horno.

           Cortamos la plancha en cuatro trozos iguales y encima de cada trozo, pondremos una tira de chocolate.

           Ahora con cuidado cortamos en diagonal y hacia abajo, hacienda unas tiras.

          Una vez hecho esto ponemos los dos extremos encima del chocolate y ya vamos poniendo una tira encima del chocolate. Iremos poniendo una tira de un lado y luego del otro hasta terminar todos.

          Si lo queremos dejar para el desayuno lo tapamos y lo guardamos en la nevera. Cuando se vaya a usar pintamos con huevo por encima y ponemos un puñado de almendra picada por encima.

         Tenemos el horno caliente a 180ºC y lo dejamos que se haga durante unos 15 a 20 minutos.

          Sacamos del horno ponemos un poco de azúcar glas por encima y ya podemos degustarlos. Eso si ir con cuidado ya que el chocolate quema un poquito.

lunes, 16 de enero de 2017

Tallarines con Verduras Salteadas.


Ingredientes:
  • 500gr de Tallarines Frescos. ( También pueden ser secos ).
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Berenjena.
  • Salsa Perrins.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
Preparación:

                Para empezar vamos a preparar la verdura que la cortaremos toda a dados no muy pequeños.

                En una sartén pondremos un chorro generoso de aceite de oliva y en ella pondremos los dados de berenjena y del calabacín.

                Cuando estén a medio hacer añadimos el resto de las verduras, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Lo terminamos de hacer. Las verduras no las aremos mucho ya que están muy buenas que queden un poco crujientes. Es por este motivo que hemos puesto la berenjena y el calabacín al principio para que estas si se hagan.

                Cuando las tengamos a nuestro gusto le pondremos la sal le damos un meneo rápido y pondremos un chorro generoso de salsa Perrins. Esta salsa le dará un toco de sabor fuerte y avinagrado a la vez. Apagamos el fuego y reservamos.

                Ahora en una cazuela pondremos agua y bastante sal, cuando arranque el hervor coceremos la pasta, cuando la tengamos al dente la colamos.

               ( Os recomiendo que miréis en el paquete el tiempo de cocción que indica el fabricante ).


              Una vez que hemos escurrido la pasta, rápidamente la mezclamos con las verduras y salteado rápido y ya podemos servir.