jueves, 30 de marzo de 2017

Conejo Guisado con Cerveza Negra y Variado de setas.


Ingredientes:
  • 1 Conejo pequeño (de 1 Kg. aproximadamente). 
  • 1 Cebolla Grande.
  • Diente de Ajo.
  • Setas Variadas. ( Tipo las que se venden en Mercadona Congeladas ).
  •  Harina. 
  • 500ml de Cerveza Negra.
  • Un Chorrito de Vino Blanco.
  •  Aceite de Oliva.
  •  Tomillo.
  • Pimienta Negra.
  • Agua.
  • Sal.
Preparación: 


        Troceamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo para eliminar el exceso.

        Ponemos aceite de oliva en un sartén y cuando está caliente vamos friéndolo (En este paso tan solo pretendemos dorarlo), a medida
que los trozos adquieren color les vamos sacando a un cazuela ancha y baja que será donde después terminemos el guiso.


      Cuando hemos terminado de dorar todas los trozos si el aceite no se ha quemado y está lo suficientemente limpio, retiramos un poquito y rehogamos ahí la cebolla y el ajo partidos. 

      Añadimos las setas.

      Cuando está pochadito añadimos el tomillo, una pizca de sal, la lata de cerveza, un chorrito de un buen vino blanco y dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte.

      Vertemos este sofrito sobre el conejo que hemos dorado anteriormente y que tenemos reservado en la cazuela, añadimos agua si hiciera falta para terminar de cubrirlo, tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 45-50 minutos, aproximadamente.

      Pasado es tiempo comprobamos si la carne está tierna, la salsa debe quedar espesa. Si está demasiado ligera destapamos y dejamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore parte del líquido y quede en su punto, pero siempre vigilando que el conejo no quede demasiado blando.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Costillas al Pimentón de la Vera.


 Ingredientes:
  • 1kg de Costilla de Cerdo.
  • 2 Cucharadas de postre de Pimentón de la Vera Dulce.
  • 1 Cucharada de Postre de Pimentón de la Vera Picante.
  • 50gr de Miel.
  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • 1 Bolsa de Horno.
Preparación:

          Cogemos la costilla y la cortamos en varas, dejando un hueso en cada corte. Le pondremos sal y pimienta negra y lo pondremos dentro de una bolsa de horno.

           En el mismo vaso que tenemos el aceite añadimos los dos tipos de pimentón de la Vera y la miel. Lo mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados entre ellos.

           Esta mezcla la ponemos dentro de la bolsa junto las costillas, cerramos la bolsa y lo mezclamos todo, con cuidado de que no se nos rompa la bolsa. Dejamos durante una hora para que se maceren las costillas.

           Tenemos el horno ya caliente a unos 180ºC y ponemos la bolsa en una bandeja para el horno y dejamos por unos 40 minutos pasado este tiempo y con mucho cuidado daremos la vuelta a la bolsa y la dejaremos por 40 minutos mas.

           Sacamos la costilla de la bolsa con cuidado de no quemarnos y ya estará listo para comer. 

           Podemos acompañar estas deliciosas costillas con un arroz y mojar este arroz con la salsa de las costillas plato único por su sabor.

martes, 28 de marzo de 2017

Croquetas de Espinacas, Pasas y Piñones.


Ingredientes:

  • 3/4kg de Espinaca Congelada.
  • 2 Cebollas.
  • 60gr de Piñones.
  • 100gr de Pasas sin Semillas.
  • 2 Cucharaditas de Ajo en Polvo.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Aceite de Oliva.
  • 4 Cucharadas Soperas de Harina.
  • 1/2lt de Leche.

Rebozado:


  • Harina.
  • Huevo.
  • Pan Rallado.

Preparación:


           Para empezar pondremos una sartén al fuego, con aceite de oliva y la cebolla cortada muy pequeña. Le pondremos un poco de sal y dejaremos que se poche bien.


           Una vez que tengamos la cebolla bien pochada, pondremos las espinacas ( Las espinacas que utilizaremos son de las que ya están picadas y no hará falta descongelarlas, se pueden utilizar directamente ). Añadimos un poco de sal, pimienta negra y las dos cucharadas de ajo en polvo. Mientras vamos haciendo las espinacas, prepararemos los piñones. En un
cazo pondremos un poco de aceite de oliva, los piñones y un poco de sal. Cuando cojan un color tostado lo retiramos y reservamos.


             Una vez que tengamos las espinacas hechas pondremos los piñones y las pasas, le damos unas vueltas y añadimos la harina. Mezclamos bien e iremos incorporando la leche poco a poco y removeremos para evitar que se nos pegue. Una vez este ya bien espeso lo probamos de sal y dejamos que se enfrié.

            En cima de una mesa pondremos papel de horno y con una manga de pasteles aremos una tiras a lo largo, si la masa todavía esta templado dejaremos que se termine de enfriar.

            Cortaremos en porciones y lo pasaremos por harina luego por huevo y por ultimo por pan rallado. Mientras la pasamos por la harina le daremos un poco de forma de croqueta.

            Para freírlas se pondrán en una sartén con bastante aceite y bien caliente.

           Si no queremos hacerlas todas una vez las tengamos pasado por el pan rallado las ponemos en una bandeja y las podemos congelar. Una vez estén congeladas se sacan de la bandeja y se colocan en una bolsa y la cerramos bien.