lunes, 21 de agosto de 2017

Tartaletas de Pescado con Gratinado de Emmental.



Ingredientes:
  • 8 Obleas tipo La Cocinera.
  • 2 Filetes de Merluza.
  • 100gr de Queso Emmental.
  • 1 Cebolla.
  • 100gr Mantequilla.
  • 2 Cucharadas Soperas de Harina.
  • 1 Vaso de Leche.
  • Sal.


Preparación:

Para empezar cogeremos unos moldes pequeños y pondremos las obleas en su interior, añadiremos unos garbanzos para que la oblea no, nos suba. El horno lo tendremos caliente a 180ºC y la oblea la tendremos hasta que este hecha. 

            Tendremos cuidado en que la oblea no, nos coja mucho color, ya que luego se tienen que gratinar y corremos el riesgo de que se nos quemen demasiado.

            Una vez que ya tenemos la oblea hecha la dejaremos que se nos enfrié. Tendremos mucho cuidado con ellas, ya que se nos pueden romper con mucha facilidad.

             En un cazo fundiremos los 100gr de mantequilla y en ella, añadiremos la cebolla muy finamente picada y dejaremos que se rehogue muy lentamente sin que nos llegue a coger mucho color. Cuando la cebolla este lista incorporaremos la merluza que habremos cortado a cuadrados no muy grandes, añadiremos sal y dejaremos que se haga bien el pescado.

                   El pescado ya lo tenemos hecho y aquí añadiremos dos cucharadas soperas de harina y removeremos con cuidado para que se nos prepare un roux, cuando este ya bien mezclado incorporaremos un vaso de leche poco a poco, e iremos removiendo para ir ligando la salsa y vigilando que no se nos pegue. Probamos de sal para asegurarnos de que este bien, se recomienda no poner mucha sal, ya que el queso cuando se gratine ya dará un punto de sal fuerte.

        Una vez hecho esto rellenamos las tartaletas, ponemos queso por encima y gratinamos y ya estarán listas para comer.

         Las tartaletas no las rellenaremos hasta que las vayamos a consumir a si tendremos una tartaleta crujiente, si se rellenan antes, corremos el riesgo de que queden blandas.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Bizcocho de Manzana.


Ingredientes:

150gr de Azúcar.
200gr de Mantequilla.
4 Huevos.
Una Cucharadita de Azúcar de Vainilla.
Ralladura de Un Limón.
250gr de Harina.
1/2 Sobre de Levadura.
3 Manzanas.


Preparación:

            Cortaremos la mantequilla a dados y dejaremos que se quede en temperatura ambiente. Cuando la tengamos la pondremos a batir junto con el azúcar.


            Cuando este bien batido iremos añadiendo los huevos de uno en uno y batiremos sin parar.

            Luego añadiremos la ralladura de un limón y el azúcar de vainilla. Añadimos la levadura y vamos poniendo la harina poco a poco.

            Una vez puesto todo, pelamos 2  manzanas y las cortamos a dados muy pequeños. Lo mezclamos todo y lo ponemos en un molde que este untado con mantequilla y espolvoreado con harina, para que no se nos pegue.

          La manzana que hemos reservado ahora la pelamos y la hacemos a gajos y la pondremos por la parte de arriba, para que el bizcocho nos quede mas bonito.

           Tendremos el horno ya caliente a unos 180ºC y lo dejaremos que se vaya haciendo durante unos 40 minutos. Pinchamos con un palillo y si nos sale limpio es que ya lo tenemos hecho.

            Dejamos enfriar y ya estará listo para comer.  
  

Berenjenas con Melaza de Caña.


Ingredientes:
  • 1 Berenjena.
  • Harina.
  • Cerveza. 
  • Sal.
  • Melaza de Caña.
  • Aceite de Oliva.

Preparación:

       Cortaremos la berenjena como si fueran patatas fritas, las pondremos en un bol con agua y sal.

       Se escurren bien y se ponen en otro bol con un poco de sal, tiraremos un poco de cerveza y harina. Haremos un pasta mezclando con la mano y vigilando que no se rompa la berenjena.

       Se calienta el aceite y se van friendo poco a poco, se retiran del fuego y se ponen en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite. Se ponen en un plato y se pone por encima melaza o miel de caña. Se sirve bien caliente.